La coscia di maiale, o cosciotto, è ottenuto da un lattonzolo di 8 mesi e può essere con o senza osso.

Ottima anche’ essa per ogni evento , la coscia può essere posta in morsa per un taglio orizzontale se intera con osso, ma anche disossata trova la sua giusta collocazione.

La coscia si può avere intera, mezza o in quarti a seconda dell’ uso e del quantitativo di commensali ed è fruibile solo su ordinazione. Le pezzature per i cosciotti con osso vanno dai 10 Kg ai 13 Kg, mentre disossate intere vanno dagli 8 Kg agli 11 Kg