Trancio di Maiale ad Albignasego

Il trancio di maiale viene ottenuto da un suino di circa 6/8 mesi, detto “lattonzolo”.
La parte del maiale che viene scelta è la pancia, che viene lavorata, squadrata e aromatizzata con spezie rigorosamente fresche e naturali. Il trancio viene avvolto su se stesso e sapientemente legato a mano, per poi subire un processo di cottura che può variare dalle 8 alle 10 ore.
Prodotto ottimo per tutte le occasioni, adatto sia al taglio a coltello che in affettatrice, con pezzature mediamente comprese tra i 2 e i 10 Kg.

Oltre al trancio classico, prepariamo anche la variante farcita ai peperoni, un piacevole connubio che regala al palato un gusto ancora più morbido ed esaltante.

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